Faîtes une pause dégustation durant votre périple à vélo dans la Vallée du Lot..
De la confluence avec la Garonne jusqu’à sa source en Lozère, le Lot traverse de multiples territoires riches d’une belle tradition gastronomique. Du foie gras à l’agneau du Querçy, des fromages de Rocamadour à l’aligot de l’Aubrac, des truffes aux cèpes, des noix aux pruneaux, des melons du Quercy aux fraises de Clairac, l’homme et la nature ont établi ici un pacte pour concocter de délicieuses spécialités. Sans compter les vins fins tels que Cahors dans le Lot, Marcillac, Entraygues, Le Fel et Estaing dans l’Aveyron.
Les truffes de Quercy, "or noir" de la région
C’est ainsi que l’on surnomme la truffe noire, ce vénéré champignon - Tuber melanosporum – qui, par une symbiose miraculeuse entre les végétaux, se développe ici naturellement autour des noisetiers, tilleuls et chênes. Le Quercy est l’un des premiers sites de production français de ce joyau de notre patrimoine gastronomique. Elle fait merveille en copeaux dans une simple omelette et rehausse la saveur des foies gras et autres nobles charcuteries.
La fraise du Lot-et-Garonne
Longtemps confinée aux jardins des grands-mères, la culture de la fraise se développe dans le Sud-Ouest dès le XVème siècle. Elle prend un essor considérable dans les années 1970 en particulier en Lot-et-Garonne, devenu premier département producteur français. Entre Aiguillon et Clairac, la vallée du Lot à vélo traverse une campagne parsemée de serres en tunnel où l’on produit aujourd’hui le délicieux fruit star des marchés qui a gagné le Label Rouge pour les variétés Gariguette, Ciflorette et Charlotte.
Purée d'aligot en haute vallée du Lot
Prenez une belle purée de pomme de terre, éventuellement agrémentée d’ail, de la crème fraîche, beaucoup d'authentique tome fraîche de l'Aubrac et mélangez délicatement le temps qu’il faut. Voici la recette d’un bon aligot qui se reconnaît à son mélange onctueux et filant que l'on n'obtient qu'à la force du poignet au coin du feu ! Ce plat roboratif, bien adapté à la vie rude des bergers de l’Aubrac, régale aujourd’hui dans de nombreux restaurants de la haute vallée du Lot.
Le vin de Cahors
Ce sont les Romains qui ont introduit la culture de la vigne dans le Quercy et la vallée du Lot. Dès le XIIème siècle, le vin produit par les moines acquiert une notoriété internationale, en particulier Outre-Manche, jusqu’en Russie où les tsars l’adoptèrent comme vin d’apparat. Ce breuvage puissant, tannique et raffiné, réalisé à partir du cépage Malbec qui lui donne sa belle robe sombre, gagne aujourd’hui en excellence grâce au travail de vignerons passionnés. Lors de votre périple rencontrez les vignerons ou arrêtez vous à la Villa Cahors Malbec !
Tester les mets locaux au marché de Cahors
Lors de votre périple sur La vallée du Lot à vélo, ne manquez pas de vous approvisionner au marché de Cahors, l’un des plus alléchant du Sud-Ouest. Il se tient toute l’année le mercredi et samedi matin au pied de la cathédrale Saint-Etienne. Parmi ses étals colorés vous trouverez de nombreux producteurs locaux de fruits et légumes, foie gras, fromage de Rocamadour, agneau fermier du Quercy et le Pastis, délicieux gâteau feuilleté aux pommes. La halle est également ouverte tous les jours sauf le lundi.